Đặc tính kỹ thuật

• Dạng bột mịn màu trắng ngà, độ tinh khiết cao.
• Độ nhớt tốt, dễ hòa tan khi gia nhiệt.
• Tạo gel mạnh với ion K⁺, tạo độ đàn hồi khi kết hợp protein.
• Ổn định trong môi trường pH trung tính – hơi acid.
• Khả năng giữ nước (WHC) và chống tách lớp (syneresis) rất tốt.
• Tương thích với nhiều phụ gia khác như xanthan gum, locust bean gum (LBG), guar gum.

Ứng dụng phổ biến 

Carrageenan 9238 được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành:

• Ngành thịt – chả – xúc xích: Tăng độ dai giòn và kết dính; giảm thất thoát trọng lượng khi nấu; hạn chế tách nước và tách lớp.
• Thạch – jelly – pudding: Tạo gel trong, đàn hồi, bề mặt đẹp: ăng độ ổn định trong sản phẩm tráng miệng.
• Sữa – đồ uống: Làm chất ổn định, chống lắng; tạo độ sánh nhẹ, mượt miệng.
• Thủy sản (surimi, cá viên, tôm viên): Tăng độ kết cấu; giúp sản phẩm có độ giòn, độ đàn hồi cao hơn.
• Topping, cream, sản phẩm nướng: Tăng độ đặc, tăng độ đứng cho sản phẩm; ổn định nhũ hóa, chống chảy.

Ưu điểm vượt trội

• Tạo gel mạnh hơn nhiều loại carrageenan thông thường.
• Giúp tối ưu chi phí nhờ hiệu suất cao.
• Ổn định tốt trong mọi quá trình gia nhiệt.
• Giảm tách nước trong sản phẩm đông – lạnh.
• An toàn, đạt tiêu chuẩn FAO/WHO – phù hợp cho thực phẩm.

Quy cách – bảo quản

• Bao: 25kg/bao hoặc theo tiêu chuẩn nhà cung cấp.
• Bảo quản: nơi khô ráo, tránh ẩm, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Hạn sử dụng: 24–36 tháng tùy điều kiện lưu trữ.